Kokią
reikšmę žmogaus sveikatai turi baltymai ?
Baltymai įeina į kraujo
fermentų hormonų sudėtį ir yra svarbūs visiems gyvybiniams procesams. Kiekvienam kg. kūno masės reikia >=1 g
baltymų (sportuojančiam, augančiam, sunkiai dirbančiam dar daugiau).
Suaugęs
žmogus pusę reikiamų baltymų turi gauti iš gyvulinės kilmės maisto, nes baltymai
nesisintezuoja organizme. Jie turi sudaryti 12-14% paros raciono.